很多喝酒的人都對紅酒度數(shù)一知半解，我喝的這個紅酒到底多少度，有時候“斗酒”的人愛吧度數(shù)掛嘴邊，那么今天就針對這一點來給大家講解一下。看一下紅酒的度數(shù)究竟是多少度。

葡萄酒的酒精度已經(jīng)得到了廣泛的標準化，一般位于8.5%-15%(ABV)之間，一些加強型葡萄酒的酒精度則可以高達15%-20%(ABV)。所以，紅酒度數(shù)也在這個范圍之內(nèi)。

紅酒度數(shù)主要是由葡萄果實中的含糖量決議的。盡管紅酒的發(fā)酵是很繁雜的化學反響的歷程，然而此中最重要的化學改變是糖在酵母菌的用處下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡樸暗示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。所以葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄自己含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。

一般，17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要得到1°的酒精度，則一定有17—18g的糖分，對于干白葡萄酒來說需要17g，而紅酒由于帶皮發(fā)酵或其它損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。不一樣國家地域的天氣、葡萄種類、年份等原因都會導(dǎo)致葡萄的含糖量以致葡萄酒酒精度有所不一樣。如美國加州和澳洲的葡萄酒一般酒精度會高些。

所以咱們常常發(fā)現(xiàn)美國的紅酒酒精度在13%，澳洲的紅酒酒精度數(shù)在13.5%，乃至14%;像德國等天氣相對嚴寒一些的國家則葡萄含糖量較低，從而酒精度也相對較低。酒精度過高或過低都會影響紅酒的味道：過高會掩飾紅酒的自然芳香，過低則導(dǎo)致紅酒味道不足。為了轉(zhuǎn)變紅酒的酒精度，各類技能被應(yīng)用到紅酒出產(chǎn)歷程中，例如葡萄含糖度太高可用“扭轉(zhuǎn)錐體柱”技能( Spinning Cone Column，簡稱SCC)來減少紅酒的酒精度;而葡萄含糖太低則經(jīng)過加糖工藝以提高紅酒的酒精度。

新的葡萄酒國家標準規(guī)定一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必須不少于180克/升，而含糖類少于120克/升的酒葡萄不可用作釀酒。

酒精度并不是衡量紅酒品質(zhì)的指標，真正好的紅酒是那些各種風味特點綜合為一體，沒有哪一項更加突出的酒，包括酒精含量。

紅酒是以葡萄為主要原料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，會因為葡萄的品種、產(chǎn)地、優(yōu)劣不同而釀出不一樣的風格。好的紅酒味道甘甜醇美，營養(yǎng)豐富，并能防治多種疾病，最早盛行于法國。近年來，它也成為我國人民餐桌和慶典上必不可少的酒酒類。

現(xiàn)在大家知道了紅酒度數(shù)的問題了吧，希望大家有一個新的認識，記住不要貪杯哦。