若單純只是想喝酒，那可能一口就悶下去了。如果是想品酒，可能是對美麗的事物有很好的品味。關于飲酒，一些人選擇從喝酒到喝醉再到醒來，而另一些人選擇對葡萄酒有更深的理解。一杯酒喝進嘴里，慢慢吞下，感受一下葡萄酒的不同。有人說，喝葡萄酒是不能馬上吞下的，這是為什么呢?

為什么不能立馬咽下

在品酒中，我們需要從酸、甜、苦、咸四個維度去判斷葡萄酒的品質。而人體是個很奇妙的東西，比如：口腔。學習或者了解過品酒的人都知道當酒液進入我們的口腔，在我們舌頭的不同區域滋味卻是不同。

舌尖：對甜味較為敏感。

舌尖及舌邊緣：對咸味較為敏感。

舌邊：舌頭前部分的邊緣對酸味較為敏感。

舌根：對苦味較為敏感。

在品酒時，我們需要將酒液含在嘴里，吸一口氣，在口腔中攪動咀嚼，然后再咽下。

為什么含酒液在口腔不能一口吞下?因為除了我們要留一些時間給舌頭感知這些味道外，口腔中的溫度也會使葡萄酒散發出不同的香氣。

意大利食品研究機構 (ISMG)曾發現稱：喝葡萄酒時，若將其含在口中八至十秒后再吞下，將更能品嘗到酒的香醇，因為人的口水可以把酒中的某些成分沉淀下來，使葡萄酒的香味得以散發。

簡單的說，要抓住每一滴酒感受它，不能讓它匆匆離開。

為什么這樣做了，卻跟別人感受不一樣

有一句詞叫：“我就是我，是顏色不一樣的煙火”，放到這也一樣適用。唾液就是唾液，是個性不一樣的唾液。

唾液中其實是含有一種叫淀粉酶的物質，因為人體中這種酶的數量的不同，使不同的人產生不同的口感味道。

比如：對濃稠度的感知、喜不喜歡松軟的口感、對甜味的接受程度等等對不同味道的喜惡。

美國莫奈爾中心一項新的研究成果稱：每個人形成對淀粉的口感和味道的認知，只受口腔中唾液淀粉酶活性的影響。

并論證了從個體基因差異到對營養成分口味感知差異的關聯性。較終理順了人體從基因差異到蛋白酶再到生理改變，較后到味覺感知的整個過程的關系。

簡單粗暴的講，有時候品酒時與大師觀點不同時，不是因為你不夠勤奮，而是因為你倆基因不同!

不過這里，一哥要插一句樹哥曾經說過的話了，大意是：“品酒時要有自己的觀點，要敢于討論，就算是大師的品酒觀點，也要注重自己的品酒觀點，查缺補漏。”

較后，我要為自己正名一下。大家都知道身在一個葡萄酒教育機構，時不時的就會有人邀你喝一杯，品一品，問一問你的感受。有時候感知不到哪些大咖說的口感時，一定不是我不夠勤奮，品的不夠多，而是我們基因不同。

以后，希望當我們想品嘗葡萄酒時能品嘗到葡萄酒的美味，當我們想喝醉時就能喝醉