“醒酒”顧名思義，叫醒紅酒，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來(lái)，倒入另一個(gè)容器中“透透氣”，這樣可以消散酒的味和“硫氣”，再者，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以讓葡萄酒恢復(fù)到原來(lái)應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出它特有的香氣和圓潤(rùn)的口感。

但其實(shí)，并不是每一瓶紅酒都需要叫醒服務(wù)。

一般大多數(shù)白葡萄酒都不需要醒酒，尤其是那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害無(wú)益。不過(guò)，如果產(chǎn)區(qū)是在涼爽地區(qū)的，酒體飽滿(mǎn)的白葡萄酒就還是需要醒酒，這些白葡萄酒中，會(huì)帶有類(lèi)似蘑菇的味道味，醒酒能適當(dāng)?shù)厝趸@些比較難聞的味道。

如果是太便宜的酒，也基本不用醒，本來(lái)味道就淡，再醒估計(jì)就只剩究酒精的味道了。

如果是年份特別長(zhǎng)的酒，也不需要醒，比如二三四十年以上的老酒，它們?cè)诼L(zhǎng)的陳放過(guò)程中已經(jīng)自己達(dá)到最合適的成熟度了，如果再進(jìn)行醒酒，可能會(huì)起到相反的效果。

那什么樣的葡萄酒是需要醒酒的呢？

單寧味較重的紅葡萄酒，比如赤霞珠和西拉。

太過(guò)年輕的酒，年輕的好酒經(jīng)過(guò)醒酒后，口感上會(huì)發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。

還有就是頂級(jí)質(zhì)量的酒，它們的風(fēng)味比較復(fù)雜，需要時(shí)間來(lái)散發(fā)魅力。

總的來(lái)說(shuō)，舊世界的葡萄酒大多需要醒酒，而新世界的酒，很多都不用醒。

那如何確定葡萄酒酒有沒(méi)有醒好呢？

品嘗品嘗再品嘗！除了親自品嘗，沒(méi)有第二種方法。

如果一瓶葡萄酒酒，喝的時(shí)候覺(jué)得果味不夠，單寧太重或者很難分辨其香氣，那就說(shuō)明它是一瓶封閉的酒，需要通過(guò)醒酒來(lái)釋放香氣，改善口感。

如果醒了一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)味道并沒(méi)有太大改變，那就說(shuō)明酒還沒(méi)醒好，需要再等一段時(shí)間。

直到酒的果味變得濃郁且令人愉悅，才算是醒好了。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒越年輕，單寧越多，需要醒酒的時(shí)間也越長(zhǎng)。

但如果酒喝起來(lái)有點(diǎn)帶類(lèi)似醋味，那就表明該酒已經(jīng)醒酒過(guò)度了。所以，醒酒的時(shí)候一定要注意控制時(shí)間，不要讓葡萄酒過(guò)度氧化。

下面跟大家分享兩個(gè)醒酒的方法：

1.用醒酒器，這種方法是最普遍的。也很簡(jiǎn)單，一手拿醒酒器一手拿酒瓶，把酒慢慢地均勻地倒進(jìn)醒酒器中，靜置一段時(shí)間即可。記得倒酒的時(shí)候一定要斜著倒。

如果想要加快醒酒速度，可以搖晃醒酒器。

2.如果家里沒(méi)有醒酒器，可以開(kāi)瓶后把酒倒出一杯的量，然后把酒塞塞回去，來(lái)回顛倒酒瓶，這樣也能加快酒的氧化，起到醒酒的作用。